L'emmental grand cru relève la tête

Petit espoir pour l'IGP emmental grand cru dont les ventes ont légèrement progressé en 2011 de 1,7 %, à 2 933 t, après des années de recul. En 1998, il s'en commercialisait plus de 10 000 t. Ce rebond, à confirmer, est le fait de la demande pour les rayons à la coupe des GMS, où le grand cru réussit à se démarquer de son encombrant voisin, l'emmental basique.